加强片区联动，规范5s操作标准 ——记拱墅区拱宸桥片区食堂管理培训总结活动 为进一步提高拱墅区食堂管理人员的专业素质和食堂管理的标准化，拱宸桥片区食堂管理组于2018年1月9日在杭州市人民小学召开总结大会。通过本次会议让食堂管理人员对食品安全知识和业务知识都能得到更加全面的了解。 管理跟进 抓实工作 拱墅区拱宸桥市场管理监督所李宁宁老师为大家详细介绍关于学校食堂食品安全的实务操作。李老师从细节出发，重点讲述标签、采购索证、食品贮存、原料分池清洗以及食堂留样，并且强调做好食堂管理，“五常法”不可少，即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。 拱宸桥片组组长单位食堂主管负责人郑校长向大家分析学校食堂管理特点，以校长亲自主管主抓，其次家长全程参与，最后是主要干部协助管理。之后，分享学校管理的经验和建议，要有一个负责任的核心团队，要懂得业务善于管理，要公开公平公正，建设阳光食堂。 总结经验 精益求精 拱墅区教育局校安办张文洪老师和朱凤军老师肯定本组面对面互查台账的开展形式。安全是第一位，首先要考虑吃的安全，其次考虑吃的好不好，争取做到吃得安全又好。张老师指出台账要清晰齐全，提出加强厨师和食堂人员对食品安全知识的掌握必要性。 今天各单位之间相互检查台账是否齐全、规范。活动中，各校食堂管理人员互查后提出整改意见。最后经过沟通商议，一致决定下学期起按照模板统一台账内容和记录要求，让日常工作更加规范化。 拱墅区拱宸桥市场管理监督所任琦所长在参与了台账互查后，当场耐心解答片组成员提出的困惑，表示如遇到实务操作的问题，一定会尽力提供技术上的支持。 群策群力 小组互查 在过去的几个月中，三个小组片组组员进行走动式的互查互助交流活动，学习各单位食堂的闪光点，并对不足之处进行整改。 活动中，片区成员一同商讨明年活动基本形式，大家踊跃发言提出自己的想法：可以组织多样化的会议形式，可以举办厨艺show活动，还可以对食堂员工进行统一的培训，从而提升食堂人员的食品安全知识等。 此次食堂片组活动在各成员的积极配合和大力支持下圆满结束。希望通过本次培训总结会能使拱宸桥片区学校食堂工作水平更上一层楼。真正做好食堂的卫生工作、安全工作，为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。让每一位师生吃的放心、舒心、开心。 通讯员：高剑月 边雯洁 钱婷婷 审核人：林茵