“营养”食品真营养么

会看标签

生活中有形形色色的预包装食品，它色彩纷呈的外包装不仅给予我们视觉享受，它的文字、图形、符号及一切说明物也都是藏着大量信息的“食品标签”。

2022年的全民营养周活动的主题为:会烹会选，会看标签。

看标签，解开藏在食品包装上的秘密，你需要知道以下几点：

配料（表）

食品安全国家标准《预包装食品标签通则》
【GB7718-2011】

配料（表）是了解食品的主要原料、鉴别食品组成的最重要途径。按照“用料量递减”原则，配料（表）按配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。因此配料(表)排列先后可以判断各原料含量的主次。配料表越长越复杂，越要仔细阅读。

营养标签

营养标签是预包装食品标签的一部分，向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称

（一）营养成分表：是经过科学换算的，可以体现食品所含的主要营养成分及其含量。

包含三竖列内容：

1.项目

强制标示项目可以简单记为“1+4”

“1”就是能量/热量

“4”就是蛋白质、脂肪、碳水化合物三种基础能量物质和钠。

可选择标示项目 准则中允许标示的除强制标示项目以外的项目，如钙、铁、维生素等，食品企业可自愿选择是否标示。

2.含量/分量

表示每100克或者每100毫升或者每份（应标明每份食品的量）食品中，各项目的含量有多少。

3.营养素参考值(NRV%)

这个表是不是有错误？它的百分比加起来并不是100%？

NRV%并不是说这个营养素占这份食物重量的百分比，而是表示食物中的相应营养素含量占人体（轻体力劳动的健康成年人）全天需要量的百分比。通过这个NRV%，可以科学评估这个食物对我们的营养价值。

拿方便面的营养成分表来说，钠的NRV是2000mg，如果吃100g的方便面（含调料）那今天钠的摄入量就达到了营养素参考值的115%，而钠摄入过高会增加高血压、胃癌的风险。

另外，借助营养成分表可以发现“空白能量”食物（指食物提供的能量较高，而蛋白质、维生素、矿物质含量很低），应控制这类食物的摄入，如糖果。

（二）营养声称

对食品营养特性的描述和声明，如：高钙、低脂、无糖、增加了膳食纤维、减少了盐用量等，可以很好的帮助我们选择食品。

（三）营养成分功能声称

某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。 如：钙有助于骨骼和牙齿的发育、蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。

这里要注意：对除“1+4”外的营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，须在营养成分表中还标示出该营养成分。

食品名称

应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。

应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。

比如大家常说的“优酸乳”、“酸酸乳”，它们是乳类么？

醒目的“乳饮料”标识，告诉你它并不是《中国居民膳食指南2022》推荐的奶制品（推荐每日饮奶300ml以上或相当量的奶制品），它添加有《中国居民膳食指南2022》建议控制食用的添加糖（建议：每天添加糖摄入看少于50g，最好控制在25g以下），要少喝。

含乳的饮料不是乳，标营养的食品也不一定真营养！

买预包装食品，一看配料表、二看营养成分表、三看食物名称，这都是食品对你最真实的告白！

杭州虎山幼儿园夏意园区保健室

9月