食堂管理的经验之谈，食谱制定的奇思妙想

——记拱墅区教育局食堂安全管理第一片组管理经验分享沙龙活动

来源: 红缨幼儿园

发布日期:2019-12-03

浏览次数: 1,173

字体: 大中小

为切实保障学校师生的饮食安全和身心健康，营造食堂管理经验相互学习的良好氛围，2019年12月2日下午2点，在红缨学前教育集团黄芳老师的带领下，食堂安全管理第一片组的食堂管理经验交流活动在卖小文汇校区展开。

食堂第一片组活动——食堂管理经验交流

本次活动的主题是“食堂管理经验分享”和“自制食谱大PK”。在经验分享的环节中，贾家弄幼儿园、长乐幼儿园以及卖小文汇校区的食堂管理老师针对自己校园的食堂工作展开了细致的讲解。在分享的过程中，大家对于食堂一日工作的流程都是非常明确的，也都提到了各个环节中需要注意的事情。例如：验菜环节必须由中层领导、保健、厨师一起参与；厨房地面必须保持干燥；食材不可胡乱堆放；备餐间内外穿着的衣服应做明显区分等等。一个个细节的分享，一个个问题的抛出，引出了食堂日常的重要工作——保持良好的卫生习惯。

贾家弄幼儿园、长乐幼儿园、卖小文汇校区食堂管理人员经验分享

“民以食为天，食以安为先，安以质为本”，食堂制作的餐点关系到全体师生的健康成长。食堂工作人员应当对所有细节、操作环节关注到位，让师生吃的安全，吃的健康！那么，有什么好的点子确保食品安全呢？对于食谱制定又有什么好的方法？各位食堂管理人员也对此提出了自己的一些想法。

卖小文汇校区、长乐幼儿园食堂管理人员阐述想法

在经验分享之后，片组内各学校开展了一次自制幼儿食谱大PK。每所学校相关负责人都相继上台进行了自己学校食谱的推介。为什么要吃这些？每日幼儿必需的六大营养素是什么？怎样的膳食结构对幼儿是最好的？针对幼儿膳食的合理、健康与美味，各个学校的食堂管理人员都将自己带来的食谱进行了再一次的深入分析与讨论。最终，根据每所学校的推介以及分析，评选了最佳营养奖、最佳创意奖等奖项，并颁发了奖品。