为切实做好疫情防控期间学校饮食卫生安全工作,保障复学师生的饮食安全,根据省、市、区各级相关部门的通知要求,拱墅区教育局食堂安全管理湖墅片组采取线上+线下形式开展了本学期第一次食品安全片组活动,全力加强食堂防疫和食品安全监管。

片组组长黄芳老师以线上会议的方式,向片组内学校传达了教育局对食堂工作的相关要求,贯彻落实《校园食品安全操作规范》,做好食堂卫生安全工作;关注校园师生营养配餐,提升食谱品质;并组织片组老师们对《浙江省餐饮服务提供者食品安全主体责任清单》 等相关法律法规和规定进行解读学习,讲解了其中的重点问题,并指导各校以线下的形式积极开展本单位食堂餐饮管理措施的自查自纠工作,从源头上堵漏洞,确保全体师生饮食安全。

一次“清理”

经过疫情期间较长时间的停课停学,与饮食相关的部分设施设备长期停用,在食堂正式复工之前,片组各校按照《餐饮服务食品安全操作规范》开展全面排查,对自来水源、饮用水管等设施设备进行细致的清洁维护,认真开展食品原料自查自纠工作,对食堂各类食材和物品进行一次彻底的清理,及时处理已超出保质期的食材、超出使用期限的物品等,逐一排查,不留死角,确保食堂内外环境整洁卫生。

一次“自查”

在片组各校食堂安全管理负责老师的带领下,各校分别成立了食堂安全自查小组。自查组成员们检查了学校食堂台账记录、食品原材料的管控、供货渠道等情况,并严格按照《浙江省餐饮服务提供者食品安全自查表》的要求对食品生产加工过程卫生状况、专间或专区设施设备使用情况及食品存放是否规范等十多项内容进行了全面仔细地自查,对于检查中发现的个别细节问题,自查组不仅一一记录在案,提出明确的整改意见,并在后期进行跟踪复查。

一次“培训 ”

为进一步增强学校食堂工作人员掌握食品安全及疫情防控知识,规范管理和操作过程,提高安全意识及责任感,片组各校还组织食堂全体工作人员进行食品安全知识培训,全面落实《学校卫生工作条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》等工作规范和刚性要求,将采购查验、贮存使用、操作加工、清洗消毒、食品留样等关键环节细化分解到每一个岗位、每一名员工,建立健全风险防控和责任追究制度,食堂工作人员仔细聆听、记录。

食品安全关系到学校全体师生的身体健康和生命安全,拱墅区食堂管理第一片组将在市场监管所的指导下对组内部分学校进行联合督查,一如既往地对学校食品安全工作齐抓共管、严抓细管,保障餐饮品质,确保师生食品安全事故“零”发生。

通讯员:沈敏佳

审核人:黄  芳