针对近期发生的多起学校饮食卫生事件，省政府多位领导作出批示，要求严控学校卫生和食品安全风险，确保师生健康。杭州市飞虹路幼儿园已充分认识当前加强学校饮食卫生安全工作的紧迫性和重要性，根据上级文件指示将食品安全卫生工作纳入疫情防控常态化的重要措施。幼儿的膳食在幼儿园的整体工作中占有重要位置，许多家长不仅注重幼儿园的教育教学和设施设备，还特别关注幼儿膳食。孩子喜欢吃幼儿园的饭菜吗？营养是否全面均衡？消毒卫生情况怎么样？为了让更多的家长更好地了解幼儿园食堂安全卫生、幼儿膳食的真实情况，杭州市飞虹路幼儿园以线上分享的方式带领家长们走进“A级食堂”。

一、基本情况

我园成立食堂管理工作领导小组，建立安全工作机构，明确了园长为食堂管理工作的第一负责人，副园长为直接负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生安全责任追究制度，加强食品卫生安全制度的建设，落实食品安全工作责任制，做到了责任到人。

二、设施设备与环境卫生情况 

我园食堂内外环境比较整洁，卫生状况良好。幼儿园领导也把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。

（烹饪区）

（食物清洗区）

（一）是对环境、餐具的卫生有明确要求，一切工作明确到人，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒专人负责，专人填写消毒记录。

（餐具清洗室消毒）

（收纳区消毒）

（日常清洁计划及冰箱、冰柜消毒记录）

（保洁柜消毒记录及食品卫生监督检查记录）

（食堂台账放置食堂，每日更新记录）

（二）是食堂能严格执行各项制度制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用；食品的存入能做到生、熟分开，避免了交叉污染。

（砧板刀具分类放置处）

（三）是严格按照卫生法律法规的要求，不采购、不加工、不发放变质食物，不制作生冷食品和凉菜等。

（四）是定期与不定期检查相结合，每天定期检查，安全小组进行不定期抽查。所有检查都由专人记录存档，对于不足之处限期改正。

（食品安全自查报告）

（五）是严格按照学校的食堂卫生管理制度执行各项工作，由食堂管理员监督执行，确保食品的卫生安全，杜绝任何食品安全事故的发生。

（食品经营许可证及食堂管理员信息）

三、卫生工作： 

1. 幼儿园的食堂工作人员每年进行健康检查，全部持健康证上岗，同时定期组织进行学习培训，掌握了有关食品卫生的基本要求。 

（食堂工作人员健康证）

（食堂工作人员及保育员培训照片）

2. 食堂所有食材全部做到专人采购，专人验收，每笔采购都必须做到索证索票，杜绝一切不合格食品进入厨房。 

（采购配送单）

3. 在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行，没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。

（食品清洗池总图）

（蔬菜浸泡、清洗池）

（水产、肉禽清洗池）

4. 所有食物在进入餐桌前都必须由专人留样48小时，专门记录。

（48小时留样图片）

（食品留样记录）

（食品留样记录放置于食堂，每日更新记录）

希望通过本次线上分享活动，家长们对幼儿园食堂的管理有了更充分的了解，使家长与幼儿园之间增进了彼此感情，促进了双向交流。幼儿园将以此为契机，在后期继续以多种线上方式让家长参与到幼儿园食堂工作的监督与管理中，也将以此为动力，朝着更规范、更科学的目标而努力。

                                                   撰写人：苏玲玲

                                                   审核人：胡磊

                                                   摄  影：苏玲玲

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