野菜不能随便吃

春天到了，吃了一冬的大棚蔬菜后，大家是不是特别想念野菜的味道呢？天气转暖，正是野菜萌芽生长的季节，不少人拿起小铁锹去户外挖鲜嫩的野菜。不过，野菜虽美味，但不是人人适合吃。近日，宜兴市中医医院接诊了多例因食用蒲公英导致胃疼、腹泻的病人。医生提醒，野菜虽然新鲜又美味，却不能随便吃。

案例1

一锅蒲公英茶

全家胃痛腹泻

家住宜兴丁蜀的梅阿姨是一位“养生达人”。最近，她在一档养生节目中，听到专家说吃蒲公英可以治疗幽门螺旋杆菌。正巧梅阿姨自己和家里人都感染了这种病菌。第二天，梅阿姨就采了些蒲公英，用水煮了给一大家子当茶喝。这一喝就喝坏了事，全家人先后出现了胃痛、腹泻等症状。年轻人还扛得住，65岁的梅阿姨可吃不消了，赶紧和妹妹到医院就诊。原来，蒲公英虽然有清热解毒、消痈散疖的功效，但是性味寒凉。脾胃虚寒的人食用蒲公英后，会出现胃痛、腹泻等症状。宜兴市中医医院名医工作室的仝芳洁中医师接诊后，给梅阿姨开了一剂中药，吃了两顿后，梅阿姨的胃痛、腹泻等症状才明显好转。仝芳洁指出，目前临床上治疗幽门螺旋杆菌，已经有了非常科学有效的治疗方法。因此，没有必要讳疾忌医，滥用偏方。

案例2

误食不洁香椿

老太上吐下泻

上周末，六旬的张阿姨下乡扫墓，看见山里的野菜长得特别好，仔细一看是野香椿，便兴奋地采了几把回家。当天晚上，张阿姨炒了一盘香椿炒蛋，还把剩下的香椿做成了饺子馅儿。不料，饭后不久，她开始感觉反胃、肚子疼，过了一会儿自己和老伴就都腹泻了。不过老伴吃得不多，很快就恢复正常，张阿姨则上吐下泻。去医院就诊后，医生怀疑她吃的香椿被污染过，加上春季是害虫繁殖的季节，如果清洗不彻底的话，很容易造成腹泻。

“幸好当时香椿炒蛋吃得还不多，催吐和输液治疗后，没有出现其他不适症状。”张阿姨说，采野菜的时候光想着乡下的野菜是纯天然、无污染的绿色食品，吃了肯定没有问题，没想到无意中挖来食用的香椿，让自己差点出了大事。

这些野菜较常见

食用前要擦亮眼睛

野菜属于时令蔬菜，在野菜上市的季节，吃一点营养丰富、清新可口的野菜，既可尝到野菜的鲜味，又可以起到保健的作用。据了解，无锡比较常见的野菜有荠菜、蒲公英、马齿苋、鱼腥草、香椿。荠菜是春天首先吃到的一种野菜，富含多种维生素和微量元素，尤其是钙含量较高，具有止血清热、利肠健脾的作用。蒲公英紧跟其后，具有消肿利尿、清热解毒的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。鱼腥草除了有食用价值外，入药还具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用。香椿有着丰富的营养价值，对外感风寒、胃痛、痢疾等有保健作用，并不是所有人都适合吃野菜。

NO.1：野菜多性味寒凉，多食并无益

仝芳洁说，虽然自然界很多植物都有药用价值，但大部分野菜性味寒凉，具有清热解毒的功能。从中医角度说，清热解毒类似泻药的作用，吃多了会造成脾寒胃虚等症，肠胃不好的市民最好不吃，而孕妇多吃易流产。

“像春天野外最常见的蒲公英性味寒凉，就不是所有人都适合吃。”仝芳洁说，在门诊中，她经常会碰到因乱吃蒲公英出现身体不适的病人，此外、荠菜、蕨菜都性味寒凉，脾胃虚寒者不宜食用，其他人也不建议多吃。

NO.2：野菜会增加对紫外线的吸收，“光敏体质”慎吃

还有部分野菜，比如野芹菜、野葱、槐花、野生小蒜等，都含有可导致过敏的物质，“光敏体质”的人如果食用芥菜、萝卜叶之后，皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。要知道自己是不是“光敏体质”很简单，这种体质平时只要一晒太阳，皮肤就会发红瘙痒，很容易晒出红疹。

还要注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，且含量高于一般蔬菜，室温存放过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，如果已经到了叶子一碰就掉的时候，就已产生较多的亚硝酸盐，此时食用香椿具有安全隐患。市民最好选择最新鲜的香椿芽。香椿在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保持香椿的绿色。

NO.3：千万小心有毒性野菜

每年都有一些市民因为采食野菜野蘑菇而中毒入院。医生提醒，不认识的野菜千万不要吃，以免吃了有毒性的野菜。如苍耳子、毒芹、狼毒草。苍耳子全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃了甚至可能造成死亡。毒芹，生长在潮湿地方，叶子像芹菜叶，全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。狼毒草，全棵有毒，根部毒性最大，吃后呕吐、恶心、腹痛不止，严重的会造成死亡。

另外，仝芳洁还提醒市民，野菜食用前要彻底洗烫，因为野菜易受污染，加上春季是害虫繁殖的季节，如果清洗不彻底的话，生吃很容易出现腹泻等症状.

 杭州市文澜幼儿园

2018.4.