炎热的夏季已经到来，由于高温、湿度大，各种细菌、病毒更易于生长繁殖，食物极易腐败变质，食源性疾病进入了高发期。如何保证夏季饮食的安全，从而预防食源性疾病的发生呢？为大家整理了关于夏季食品卫生安全的小知识，希望能够为大家受用~

1、 在正规商场、超市购买。

2、 购买时观察食物是否新鲜，包装是否完好。

3、 冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应条件，冷藏的温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃。

1、 吃剩的饭菜应该立即放入冰箱，不要在室外放置超过1小时，食用前彻底加热。

2、 蔬菜应妥善保存，防止腐烂，勿食用高温长时间存放的剩菜。

3、 腌菜至少15天以上再食用。

1、 肉类食品生、熟分开处理和保存。

2、 用流动洁净的水彻底清洗新鲜的蔬菜和水果。

3、 食物要彻底煮熟，不喝未经高温消毒的乳制品或果汁。

4、 制作四季豆（扁豆、豆角）时，要翻炒均匀，煮熟、焖透；慎重采食野生蘑菇；食用贝类食物时，应先洗刷外壳，除去内脏及生殖腺后再烹调，避免一次性大量进食贝类，并避免食用烹调汁液；家庭食用马铃薯前，将生芽及周围部位削去，将削好的马铃薯置于冷水中浸泡30分钟以上后再制作食用，制作时可放醋分解毒素，对于生芽过多或皮肉已青紫者不要食用。

1、 处理肉类食物前后清洗手、砧板、刀具，接触动物和动物食品后及时洗手。

2、 保持家庭室内外清洁卫生，保持室内空气流通。

一、催吐。如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

二、导泻。如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

三、解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。